Ingredients:
Ripe red chilli - 2 kg
Tamarind -750 gm
Fenugreek seeds - 150 gms
Mustard seeds - 75 gms
Salt
For Talimpu:
Oil - 1 kg
Red chillies - 25
Garlic -100 gms (crushed)
Channa dal - 1 tbsp
Urad dal - 1 tbsp
Mustard seeds - 1 tbsp
Method:
Ripe red chilli - 2 kg
Tamarind -750 gm
Fenugreek seeds - 150 gms
Mustard seeds - 75 gms
Salt
For Talimpu:
Oil - 1 kg
Red chillies - 25
Garlic -100 gms (crushed)
Channa dal - 1 tbsp
Urad dal - 1 tbsp
Mustard seeds - 1 tbsp
Method:
- Remove the stem and coarsely crush the mirchi along with salt.
- Put the chilli in jar with tamarind and close the lid. Keep aside for 3 days.
- On forth day, Dry roast fenugreek; grind it to make powder.
- Powder the mustard seeds also.
- Now grind chilli mixture with tamarind, fenugreek and mustard powder.
- Heat oil in kadai, add all talimpu ingredients and fry till mustard crackles.
- Remove from the flame and let it cool.
- Stir talimpu in the pickle.
- Store in airtight container or earthern pot.
పండు మిరపకాయ పచ్చడి
కావలిసిన వస్తువులు:
పండు - 2 కిలోలు
చింత పండు - 3/4 కిలో
ఉప్పు
మెంతులు - 150 gm
ఆవాలు - 75 gms
తాలింపు:
నూనె - 1 కిలో
ఎండు మిర్చి - 25
వెల్లులి - 100 gm (దంచినది )
మినపపప్పు - 1 tbsp
సెనగ పప్పు - 1 tbsp
ఆవాలు - 1 tbsp
తయారీ:
- పండు మిర్చి తొడిమలు తీసి ఉప్పు వేసి కచ్చాపచ్చాగా దంచి, జాడీలో పెట్టాలి.
- గింజలు లేకుండా చింత పండుని ఆ మిర్చి ముద్దా మద్యలో ఉంచాలి.
- మెంతులు వేయించి పొడి కొట్టుకోవాలి. ఆలాగే ఆవాలు కూడా పొడి కొట్టుకోవాలి.
- 3 రోజులు ఉరనిచ్చి, 4 వ రోజున తీసి ఆవ పిండి, మెంతి పిండి కలిపి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి.
- బాణలిలో నూనె వేసి తాలింపు దినుసులు వేసి వేగనిచ్చి దించేయాలి.
- నూనె చల్లారిన తరువాత పచ్చడిలో కలపి జాడీలోకి పెట్టుకోవాలి
No comments:
Post a Comment